Risotto al Limone
Il risotto al limone è un primo piatto semplice, gustoso, profumato, delicato e dal sapore piacevolmente acidulo. Delizioso cosi com’è, questo risotto può essere arricchito da altri ingredienti come gamberi, mantecato con robiola, provola o philadelphia e insaporito da menta fresca.
Dosi per 2 persone:
- 180 gr di riso Arborio o Carnaroli
- scorza e succo di mezzo limone (50 ml circa)
- mezzo cipollotto
- 450 ml di brodo vegetale
- 10 gr di burro
- 10 gr di olio
- 25 gr di grana
- sale e pepe q.b.
Lavate, grattuggiate la buccia e spremete mezzo limone e tenete da parte.
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella con l’ olio e il burro; aggiungete il riso e fatelo tostare nella casseruola per 2 minuti; aggiungete il brodo bollente salato, man mano che viene assorbito, un mestolo per volta, e regolate di sale.
A metà cottura, aggiungete il succo e la scorza di limone e continuate a cuocere, aggiungendo altro brodo, fino a cottura.
Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano grattugiato. Dopo 2 minuti servite il vostro Risotto al Limone con una spolverata di pepe e delle fettine di limone e del prezzemolo come decorazione!
