Seppie in umido con i Piselli
Le seppie con piselli sono un secondo piatto classico della cucina italiana, saporito, delicato, leggero e gustoso; una ricetta molto semplice e veloce da preparare, sana e perfetta anche per chi vuole stare attento alla linea ma senza rinunciare al gusto. Servite le Seppie in umido con piselli accompagnate con fette di pane tostato, i vostri invitati faranno volentieri una scarpetta!
Dosi per 3 persone:
- 350 gr di seppie
- 200 gr di piselli
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 cipolla bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un peperoncino secco o mezzo fresco
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Iniziate lavando le seppie: staccate i tentacoli, eliminate l’occhio e tagliate a striscie piuttosto larghe il mantello; in alternativa acquistatele già pulite.
In una padella capiente fate scaldare l’olio e rosolate la cipolla tritata, insieme al peperoncino, aggiungete le seppe lasciandole cuocere per qualche minuto, poi versate il vino lasciandolo evaporare. Togliete quindi il peperoncino.
A questo punto unite la passata di pomodoro e il concentrato, aggiungete il prezzemolo, regolate di sale e di pepe lasciando proseguire la cottura a fuoco dolce, per circa 30 minuti con il coperchio.
Trascorso il tempo aggiungete i piselli e continuate la cottura per altri 20 minuti circa o finché gli stessi piselli appariranno teneri, gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio e lasciate asciugare.
Regolate ancora una volta di sale e servite le seppie in umido con delle fette di pane tostato.
La cottura delle seppie deve essere lenta e a fiamma bassa, per almeno 30-40 minuti altrimenti risulteranno dure, gommose e difficili da masticare.
Avete avanzato un po’ delle seppie in umido? Servitele il giorno successivo, saranno ancora piu’ gustose; potete condire anche la pasta!
