Spaghetti con i Gamberetti e Crema di Asparagi
Gli spaghetti con gamberetti e crema di asparagi sono un primo semplice, veloce, primaverile e cremoso, che si prepara in pochissimo tempo. Potete utilizzare il tipo di pasta che preferite, se usate la pasta corta potete anche cuocerla al forno ed insaporire con parmigiano grattuggiato.
- 340 g di asparagi
- 2 mestoli di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- Sale e pepe qb
- 3 cucchiai di panna
- 120 gr di gamberetti surgelati
- 200 gr di spaghetti.
Lavate gli asparagi sotto acqua corrente, togliete la parte bianca del gambo, tagliateli a rondelle lasciando intere le punte.
Mettete in una padella l’olio e la cipolla tritata e fatela ben dorare su fiamma vivace.
Unite gli asparagi tagliati a pezzetti, due mestoli di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e fate cuocere, con il coperchio, a fiamma media per 10 minuti circa, finché gli asparagi saranno morbidi.
Trascorso il tempo di cottura selezionate le punte e tenetele da parte per la decorazione finale; mettete i restanti asparagi insieme alla cipolla nel mixer, unite la panna e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Assaggiate e regolate di sale.
A parte cuocete i gamberetti in acqua per un minuto, o per il tempo indicato nella confezione, scolateli e tenete da parte; cuocete inoltre gli spaghetti in un’ altra pentola di acqua salata e scolateli al dente, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Utilizzate la padella dove avete cotto gli asparagi e unite la crema di asparagi insieme ai gamberetti, aggiungete gli spaghetti e spadellate il tutto un paio di minuti; se dovessero risultare un po’ asciutti aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mescolate accuratamente e servite decorando con le punte di asparagi tenute da parte.
Non amate i gamberetti? provate a sostituirli con la stessa dose di pancetta, cuocetela a parte in una padella e aggiungetela alla fine
Potete aggiungere alla crema di asparagi e panna anche due cucchiai di parmigiano.
