Spiedini di Pollo Profumati con riso Basmati
Gli spiedini di pollo Profumati con riso Basmati sono un secondo piatto di carne davvero originale, dai sapori etnici e molto saporito. Perfetta per una serata tra amici, questa ricetta semplice ma d’ effetto ha un profumo dolce e delicato, ed è ideale per chi ama i gusti etnici e vuole mangiare leggero!
- 400 gr di Petto di pollo
- scorza e succo di un’ arancia
- scorza e succo di un limone
- 2 cucchiai di olio extravergine
- zenzero grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
- 150 gr di yogurt bianco
- 6 foglie di basilico
- una manciata di foglie di menta
- 250 gr di riso Basmati
- 30 gr di pinoli per decorare
Tagliate a dadini il pollo, grattugiate la buccia dell’ arancia e del limone e ricavatene il succo.
Preparate una marinata con il succo e la scorza degli agrumi, l’ olio, lo zenzero grattugiato, sale e pepe ed immergetevi i pezzi del pollo per almeno due ore, coperti da pellicola, in frigorifero.
Infilzate il pollo scolato in spiedini di legno, prendete una capiente piastra o padella antiaderente, scaldatela per bene e poi ponete sopra di essa gli spiedini di pollo. Non cuocete a calore troppo elevato, girate gli spiedini di pollo su tutte le superfici per circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso Basmati: prima di tutto mettetelo all’interno di uno scolapasta e risciacquatelo con acqua corrente fredda, poi scolatelo e mettetelo in una pentola, ricoperto da due dita di acqua; salate e cuocete per circa 10 minuti, finché l’acqua non si sarà assorbita completamente. In alternativa potete cuocere il riso in abbondante acqua salata, poi scolarlo.
Frullate il liquido della marinata con il basilico, la menta e lo yogurt fino ad ottenere una cremina.
E’ il momento di impiattare: distribuite il riso su un piatto da portata, cospargete un po’ di salsa allo yogurt, posizionate sopra gli spiedini caldi e finite con altra salsa; aggiungete i pinoli e servite subito.
