Strangolapreti
Gli strangolapreti, o “gnocchi verdi alla trentina”, sono un primo piatto gustoso e saporito; una ricetta davvero antica a base di pane raffermo e spinaci. Piatto molto semplice e veloce da preparare, questi gnocchi verdi vanno conditi con abbondante burro (che io ho insaporito con paprika affumicata) e cosparsi con il parmigiano…che bontà!
Dosi per due persone:
- 125 gr pane raffermo privato della crosta
- 250 gr di spinaci in foglia
- 250 ml di latte
- 25 gr di uvetta
- 25 gr di pinoli
- 35 gr burro
- 60 gr di farina + un paio di cucchiai per infarinare la carta da forno
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di aglio in polvere
- parika affumicata q.b. per condire
Lavate e pulite gli spinaci, lessateli in poca acqua salata, scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti.
Mettete a bagno per 15 minuti il pane raffermo tagliato a pezzi nel latte, al termine scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente, insieme all’ uovo e agli spinaci tritati. Aggiungete al composto la farina, l’uvetta strizzata, i pinoli, sale, pepe e l’aglio in polvere; mescolate per amalgamare il composto.
Inumidite due cucchiai e prelevate una porzione d’impasto, poi trasferitelo su un foglio di carta da forno infarinato, e proseguite in questo modo per tutti gli altri.
Spolverizzate con poca farina i mucchietti; fate bollire abbondante acqua salata e tuffate pochi gnocchi alla volta. Nel frattempo preparate anche il condimento: fate sciogliere a fuoco dolce il burro insieme ad un cucchiaino di paprika affumicata.
Non appena gli gnocchi saliranno a galla scolateli e trasferiteli direttamente sul piatto da portata, nel frattempo cuocete anche gli altri.
Condite gli strangolapreti con il burro fuso insaporito alla paprika e il parmigiano e servite subito!
