Strudel di Mele

Lo strudel di mele è un dolce profumato tipico del Trentino Alto Adige, formato da una sfoglia sottile ripiena di mele, uvetta e pinoli. Potete servirlo con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnato da una crema inglese o panna, per una golosa merenda o come fine pasto di una cena rustica e in famiglia!

300 g di farina 00
120 ml di acqua tiepida
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio di semi
sale
1 kg di mele renette
50 g di zucchero
50 g di pangrattato
un tuorlo
60 g di uvetta
60 g di pinoli
2 cucchiai di rum
1 limone
cannella in polvere
zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
20 gr di burro

Iniziate la preparazione dall‘impasto: in una ciotola versate la farina, il sale, l’uovo, l’acqua e iniziate ad impastare con le mani. Unite poi l’olio e lavorate ancora il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Trasferite poi il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciatela riposare per un’ora a temperatura ambiente.

Preparate il ripieno: mettete a bagno l’uvetta nel rum; in un pentolino sciogliete il burro insieme al pangrattato e fatelo tostare 5 minuti.

A parte sbucciate e tagliate a fettine le mele, mettetele all’interno di una ciotola capiente insieme allo zucchero, alla cannella, ai pinoli, alla scorza del limone; unite poi l’uvetta strizzata e il pangrattato. Mescolate per amalgamare tutto.

A questo punto adagiate il panetto di pasta sopra un cannovaccio leggermente infarinato e utilizzando un mattarello stendetela di circa 1 centimetro di altezza. Con la punta delle dita assottigliatela, tirandola verso l’esterno e facendo attenzione a non romperla, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

Disponetevi sopra il ripieno, posizionandolo al centro. Ricoprite il ripieno con i due lembi di pasta, facendo una leggera pressione per sigillare. Richiudete verso l’alto le due estremità in modo da impedire al ripieno di uscire.

Foderate una teglia con un foglio di carta forno e, molto delicatamente, adagiatevi lo strudel, dandogli una forma regolare con le mani. Spennellate lo strudel di mele con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.