Tartufi al Cioccolato (senza uova)
I Tartufi al cioccolato sono dei piccoli, morbidi e sfiziosi dolcetti finger food, realizzati con una ganache di cioccolato e panna e ricoperti da uno strato di cacao, di codette colorate o di granella di frutta secca. Ideali per una cena tra amici, magari accompagnati da un buon caffè o da un amaro, ma anche per una festa di compleanno per bambini; essendo senza uova e senza cottura, potete prepararli anche d’estate per un buffet di dolci. La loro preparazione è davvero semplice e veloce, basta infatti far sciogliere il cioccolato insieme alla panna, lasciare solidificare in frigorifero è il gioco è fatto!
Dosi per 21 tartufi:
- 130 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di cioccolato al latte
- 150 gr di panna liquida fresca
- Cacao dolce e amaro e codette colorate per decorare
Tagliate a pezzi il cioccolato fondente e quello al latte; ponete sul fuoco una pentola capiente con la panna e portate a bollore, poi spegnete il fuoco.
Versate all’interno della pentola il cioccolato fondente, poi quello al latte e mescolate con una frusta o con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutto.
Trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Al termine del tempo indicato, tirate fuori il composto e frullatelo con delle fruste elettriche, poi iniziate a formare delle palline della grandezza che preferite (io le ho pesate 15 gr l’una) con le mani inumidite o con due cucchiaini, disponendoli mano a mano sopra un foglio di carta da forno.
Infine tuffate le palline nelle codette colorate e nel cacao, sia dolce che amaro, facendo in modo che la copertura aderisca in maniera omogenea.
Consiglio di utilizzare un cucchiaino per mescolare e far aderire meglio la copertura al tartufo.
Una volta preparati tutti i tartufi, lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di consumarli; potete servirli all’interno di pirottini di carta, in una bella scatola o impilati uno sopra l’altro in una alzatina.
Oltre a cacao e codette colorate, potete utilizzare altre coperture come cocco grattugiato, pistacchi tritati, granella di nocciole, codette o scaglie di cioccolato (fondente/ al latte/ bianco/ gianduia), mandorle a lamelle spezzettate!
Se volete Tartufi al cioccolato con il cuore di nocciola, ponete una nocciola intera nell’impasto quando formate le palline e proseguite con la ricetta!
