Tiramisu' alle Fragole

Il Tiramisu’ alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco, primaverile e facilissimo da preparare, una golosa variante del classico Tiramisu’, senza caffè o liquore, quindi adatta ai più piccoli, e senza uova, quindi anche le persone intolleranti potranno gustarlo!

300 gr di Savoiardi
400 gr di Fragole fresche
qualche fogliolina di menta

Per la Crema:

300 gr di mascarpone
250 gr di panna liquida fresca
90 gr di zucchero a velo
una bustina di vanillina

Per la Bagna:

200 gr di fragole lavate e tagliate a pezzi
70 gr di zucchero semolato
100 gr di acqua
succo di un limone
qualche fogliolina di menta

Iniziate la preparazione dalla Bagna per i savoiardi: mettete tutti gli ingredienti per la bagna in un pentolino, fate cuocere 5 minuti per ammorbidire le fragole e sciogliere lo zucchero, poi spegnete il fuoco e frullate utilizzando un mixer ad immersione. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete le foglioline di menta e mettete lo sciroppo in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: montate la panna liquida fresca con 40 gr di zucchero a velo; a parte mescolate con una spatola il mascarpone con i restanti 50 gr di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi; aggiungete la panna fresca, girando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Mettete la crema in frigo per almeno 20 minuti.

A questo punto avete tutti gli ingredienti per assemblare il vostro Tiramisu’; io ho deciso di utilizzare uno stampo a cerniera e formare una torta “alta”, se preferite potete assemblarlo direttamente nei piatti, realizzare monoporzioni o utilizzare una teglia profonda di vetro!

Mettete uno stampo apribile di 20 cm di diametro direttamente sopra il piatto da portata; inzuppate ogni savoiardo da entrambi lati nello sciroppo (togliete le foglioline di menta!) e adagiateli mano mano che li inzuppate, uno di fianco all’altro, sul piatto da portata all’interno del cerchio.

Ricoprire i biscotti con 1/3 della crema al mascarpone, aggiungete un primo strato di fragole tagliate a rondelle sottili una di fianco all’altra; ricoprite con altri savoiardi inzuppati nella bagna alle fragole, poi crema e ancora fragole. Proseguite con il terzo strato di savoiardi e ultimate con la crema. Decorate infine con il resto delle fragole e qualche fogliolina di menta.

Mettete la torta Tiramisu’ in frigo per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte; trascorso il tempo di riposo staccate e sfilate delicatamente il cerchio apribile, aiutandovi con un coltello bagnato, e servite il vostro coreografico Tiramisu’ a fette!