Tiramisu' allo Yogurt e Frutti di Bosco

Il Tiramisù allo yogurt e frutti di bosco è un dolce estivo, fresco e leggero: una variante colorata ed originale del Tiramisù classico. Questo dolce al cucchiaio è perfetto come fine pasto per le vostre cene estive; è molto semplice e veloce da preparare: ha una base di savoiardi inzuppati nel succo di frutti di bosco con sopra una morbida crema di yogurt e mascarpone, senza uova. Se anche voi amate alla follia questo dolce provate tutte le mie ricette del Tiramisu’: quella classica, quella senza uova, alle fragole, all’ ananas e alla Nutella!

300 gr di savoiardi
90 gr di zucchero a velo
300 gr di frutti di bosco (anche quelli surgelati)
qualche fogliolina di menta per la decorazione
300 ml di succo ai frutti di bosco (io ne ho utilizzato uno biologico con frutti di bosco e zucchero di canna; in alternativa altri 350 gr di frutti di bosco surgelati, succo di limone e un cucchiaio di zucchero*)

Per la Crema

250 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
200 gr di yogurt ai frutti di bosco
una bustina di vanillina

Se utilizzate i frutti di bosco surgelati disponeteli all’interno di un colapasta e lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Preparate la crema allo yogurt: mescolate in una ciotola il mascarpone e lo zucchero, poi aggiungete lo yogurt ai frutti di bosco e amalgamate il tutto fino a ottenere una crema soffice e senza grumi.

A parte montate a neve ben ferma la panna fresca con la vanillina e unitela alla crema, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che il composto non si smonti.

Versate il succo ai frutti di bosco in una ciotola per bagnare i savoiardi con facilità.

* In alternativa potete scaldare in un pentolino 350 gr di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero di canna e uno di succo di limone, poi frullate il tutto con il frullatore ad immersione ed utilizzare il composto come bagna.

Mettete uno stampo apribile di 20 cm di diametro direttamente sopra il piatto da portata; inzuppate ogni savoiardo da entrambi lati nel succo e adagiateli mano mano che li inzuppate, uno di fianco all’altro, sul piatto da portata all’interno del cerchio.

Io ho utilizzato uno stampo a cerniera sopra il piatto da portata, in modo da formare una torta “alta”, se preferite potete assemblare il dolce direttamente nei piatti, realizzare monoporzioni o utilizzare una teglia profonda di vetro!

Ricoprire i biscotti con 1/3 della crema allo yogurt e mascarpone, aggiungete uno strato di frutti di bosco; ricoprite con altri savoiardi inzuppati, poi crema e ancora frutti di bosco. Proseguite con il terzo strato di savoiardi e ultimate con la crema. Decorate infine con il resto dei frutti di bosco.

Trasferite il dolce in frigorifero almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, prima di rimuovere delicatamente il cerchio e servire con qualche fogliolina di menta.