Torta al Mascarpone, Mele e Nocciole

La torta di mele al mascarpone e nocciole è un dolce morbido e goloso, ricco di frutta nell’impasto e in superficie; una ricetta facile, veloce e perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Questa torta soffice e profumata, senza olio ne burro, è un’alternativa alla classica torta di mele; è semplicissima da preparare: il segreto è montare per 5 minuti le uova con lo zucchero, in modo da avere un composto spumoso, chiaro e cremoso. Le nocciole ci stanno proprio bene con le mele, ma se non ne avete o non vi piacciono, potete tranquillamente ometterle e sostituire con altri 20 gr di farina 00.

4 uova
180 gr di zucchero
220 gr di mascarpone
180 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
3 mele
una bustina di vanillina
100 gr di nocciole tostate e tritate
1/2 cucchiaino di cannella
zucchero a velo q.b.

Iniziate la preparazione della torta di mele e mascarpone montando lo zucchero con le uova con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete poi il mascarpone, la cannella, poi unite la farina 00 con il lievito, e la vanillina. Aggiungete le nocciole tritate, che potete sostituire con altri 20 gr di farina. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete una mela tagliata a pezzetti nell’ impasto.Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.

Disponete sulla superficie le due mele restanti tagliate a fettine, appena sovrapposte fra loro. Cuocete la torta nel forno caldo statico, a 180° per circa 50 min, verificando la cottura con uno stecchino.