Torta alle Rose
Ho preparato questo dolce soffice, profumato ed elegante, per mia mamma e mia suocera, invitate a cena in occasione della Festa della Mamma: entrambe erano felici e soddisfatte.. meno male!
- 300 gr farina “00”
- 150 gr farina Manitoba
- 150 ml di latte tiepido
- 200 gr di burro morbido
- 150 gr zucchero
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- due bustine di vanillina
- 25 g lievito di birra fresco (un cubetto) e 1 cucchiaino di zucchero per farlo lievitare meglio
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
Innanzi tutto mettete il lievito all’interno di una ciotolina con il latte tiepido e il cucchiaino di zucchero e mescolate bene per sciogliere tutto; in un’ altra ciotola sbattete le uova e il tuorlo con 50 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido a pezzetti, aggiungete la vanillina, la scorza del limone e unite il latte con il lievito sciolto.
Mettete le due farine sulla spianatoia o all’ interno di un’ altra ciotola grande, unite il sale, fate la fontana e versate il composto di uova, burro e latte e mescolate energicamente con le mani, almeno 10 minuti fino ad ottenere un ‘ impasto elastico.
Fate lievitare coperto con un canovaccio nel forno spento per almeno due ore.
Nel frattempo mettete i 100 gr di zucchero e i 150 gr di burro rimanenti in una ciotola, unite la bustina di vanillina rimasta e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema montata, soffice e spalmabile.
Terminata la lievitazione, stendete l’impasto con il mattarello sopra un foglio di carta da forno coprendolo tutto; con l’aiuto di una spatola, spalmate la crema di burro e zucchero precedentemente preparata su tutta la pasta e arrotolatela sulla sua parte più lunga, ottenendo un rotolone lungo.
Tagliate il rotolo ottenuto in 12 girelle dello spessore di 4-5 cm l’uno
Finalmente componete il dolce: rivestite il fondo di una tortiera (26/28 cm di diametro) con carta da forno, imburrate e infarinate i bordi della teglia, posizionate tutte le girelle nella tortiera, cominciando dal perimetro esterno, lasciando 3/4 cm tra una e l’altra; terminate ponendone tre o quattro anche al centro. Coprite ancora con lo strofinaccio e lasciate lievitare nel forno spento per almeno un’ ora, fino a quando “le rose di pasta” raddoppieranno di volume e si attaccheranno tra loro.
Appena la lievitazione sarà ultimata, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (fate la prova dello stecchino per verificare la cottura).
Sfornate e lasciate raffreddare prima di spostare la torta su un piatto da portata; infine spolverizzate con zucchero a velo.
Per ottenere un’ impasto liscio ed elastico, l’ ideale (e sicuramente meno faticoso!) sarebbe utilizzare una planetaria o il Bimby; se l’ avete mettete dentro le farine, aggiungete il lievito mescolato con latte e zucchero e, mentre la macchina è azionata su di una velocità minima (per il Bimby funzione “spiga”), aggiungete piano piano tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro a pezzetti. Lasciate lavorare per almeno 10-15 minuti e continuate con la preparazione.
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