Torta Camilla (con Carote e Mandorle)
La torta camilla è una torta di carote e mandorle profumata, morbida e umida, perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il gusto e la consistenza di questo dolce, semplice e veloce da preparare, ricorda le Camille, le famose merendine alle carote, mandorle e succo d’arancia del Mulino Bianco! In più è una torta semplice e genuina, senza burro e senza latte, perfetta per chi ama i dolci leggeri e per tutti gli intolleranti al lattosio.
- 300 gr di carote
- 200 gr di farina ’00
- 100 gr di amido di mais o fecola di patate
- 100 gr di farina di mandorle o mandorle spellate tritate finemente
- 50 gr di succo d’arancia e scorza di un’ arancia
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Iniziate tritando finemente le mandorle e mettetele da parte in una ciotola. Pulite e pelate le carote e tagliatele a rondelle, poi inseritele in un mixer (o nel Bimby) e tritatele finemente. Aggiungete quindi l’olio e continuate a tritare fino ad ottenere una crema di carote liscia e priva di pezzetti.
In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero e la buccia d’arancia per almeno 1 minuto, aggiungete le mandorle tritate o la farina di mandorle e amalgamate bene con le fruste elettriche.
Aggiungete il sale, la crema di carote e la vaniglia e continuate a frullare fino ad ottenere un composto liscio e uniforme; aggiungete quindi la farina setacciata, l’ amido di mais, il lievito e amalgamate bene, poi versate l’impasto in uno stampo apribile di 22 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 ° per circa 30/35 minuti (fate sempre la prova stecchino)
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, decorate con lo zucchero a velo e servite.
In alternativa allo zucchero a velo potete decorare la torta, una volta cotta, con della glassa bianca fatta con gli albumi, una crema al formaggio o ganache al cioccolato e servirla come dessert di fine cena.
Se non avete la farina di mandorle potete sostituirla con delle mandorle senza la pellicina frullate finemente, oppure con nocciole, noci pecan , pinoli.. se invece non volete utilizzare la frutta secca, sostituitela con lo stesso quantitativo di altra farina 00.
