Torta Morbida di Mele e Marmellata
La torta morbida di mele e marmellata è un dolce semplice, gustoso, profumato e veloce da preparare. Questa torta è ancora piu’ golosa della classica torta di mele, grazie all’aggiunta di uno strato di marmellata di albicocche, o quella che preferite; potete gustarla al mattino per una colazione energetica oppure il pomeriggio per una merenda sana e genuina, ottima da servire anche come dessert di fine pasto, magari ancora tiepida e accompagnata da una pallina di gelato! Se come me amate i dolci con le mele, provate anche la ricetta della Crostata di Mele, la Torta di Mele e Ricotta, o i biscottini Morbidi alle Mele!
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 130 gr di burro ammorbidito a pezzetti
- 230 ml di Latte a temperatura ambiente
- 2 mele
- 2 uova
- una bustina di Lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- 60 gr di marmellata di albicocche
Per realizzare la torta di mele ricoperta con marmellata di albicocche montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte; montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete anche il burro e continuate a frullare.
Unite poco alla volta il latte, la farina, la vanillina e il lievito in polvere, sempre continuando a mescolare.
Aggiungete ora gli albumi amalgamandoli con movimenti dal basso verso l’alto.
Tagliate una delle due mele a pezzetti e aggiungetela all’impasto amalgamandola bene.
Trasferite il composto in una tortiera, preferibilmente munita di chiusura a cerniera e del diametro di 24 cm, foderata con carta da forno sul fondo e imburrata e infarinata sui bordi.
Tagliate l’altra mela a fettine e distribuitele sulla superficie della torta; cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °per 40/45 minuti circa: fate sempre la prova stecchino per verificare che sia cotta anche all’interno.
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, poi trasferitela sul piatto da portata; prendete la marmellata di albicocche e scaldatela qualche secondo al microonde con un cucchiaio di acqua, poi con l’aiuto di un pennello, cospargete la marmellata sulla superficie della torta.
Servite la torta a fette, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata!
