Torta morbida di Zucca
La torta di zucca è un dolce semplice e autunnale, soffice e profumato, da servire a colazione o a merenda, ma anche come dessert di fine pasto, per imbandire un buffet di dolci e, naturalmente, per la festa di Halloween!
- 160 gr di polpa di zucca cruda
- 140 gr di farina ’00
- aroma di Rhum o di Mandorla, oppure 30 gr di mandorle tritate
- 50 ml di burro sciolto
- 70 ml di latte
- 110 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Iniziate pulendo la zucca: togliete la buccia, semi e filamenti e ricavatene 160 gr di polpa; tagliatela a pezzettini e inseritela in un mixer o frullatore insieme burro sciolto 30 secondi al microonde e al latte.
Frullate bene il composto fino ad ottenere una purea vellutata e priva di pezzettini.
In una ciotola montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale; in un’altra ciotola montate i tuorli lo zucchero, unite la vanillina, l’aroma di rhum, e la polpa di zucca, mescolando con una spatola. Aggiungete quindi la farina e il lievito, sempre mescolando con una spatola e alla fine unite albumi montati a neve.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, livellate bene la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti (fate sempre la prova dello stecchino).
Infine lasciate raffreddare per circa 20 minuti nel suo stampo, poi servite, con una spolverata di cannella o di zucchero a velo!
