Torta Sbrisolona
Che bontà questa torta! Piace davvero a tutti, anche a chi, come mia suocera non ama particolarmente i dolci con le creme, oppure ai maschietti che la innaffiano con un bel po’ di grappa!
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina gialla molto fine, tipo la fioretto
- 180 g di zucchero
- 200 g di mandorle (150 gr con la pellicina, 50 gr spellate, mescolatele insieme)
- 100 g di burro
- 100 g di strutto (io che non amo particolarmente lo strutto uso 200 gr di burro totali)
- 2 tuorli
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- un cucchiaino raso di lievito per dolci o di bicarbonato
- burro
- sale
Mettete in una ciotola capiente le due farine, 150 gr zucchero, 100gr di mandorle, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito o il bicarbonato, la buccia grattugiata del limone e poi disponete il tutto a fontana. Al centro mettete i due tuorli, il burro e lo strutto (oppure tutto burro) ammorbiditi a pezzetti. Impastate bene con le mani, inizialmente sarà un po’ difficile da impastare per la presenza delle mandorle, l’impasto non deve essere uniforme, ma sbriciolato.
Prendete una tortiera del diametro di 26 cm (bella grande!), foderata con carta forno, disponetevi metà del composto sbriciolato, non preoccupatevi se non risulta omogeneo, è la sua caratteristica! Distribuite il resto delle mandorle, mettete sopra anche l’altro impasto sempre sbriciolato e infine lo zucchero rimasto a cucchiaiate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare nel recipiente di cottura e poi trasferite la torta sbrisolona sul piatto da portata.
