Tzatziki (Salsa Greca)
Lo tzatziki (in greco “τζατζίκι”) è una salsa fresca, cremosa e saporita, semplice e veloce da preparare, a base di yogurt greco, cetriolo e aglio, tipica della cucina greca. Lo tzatziki viene presentato come antipasto e utilizzato per accompagnare moltissimi piatti a base di pesce, di carne come il Pita Gyros e i souvlaki o di verdure, come le Polpettine Greche di zucchine e feta.
- 500 gr di Yogurt greco
- un cetriolo
- 2/3 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale fino e pepe q.b.
- un pizzico di aneto
- foglioline di menta per decorare (facoltativo)
Iniziate la preparazione grattugiando il cetriolo, lavato e asciugato, con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia; poi trasferitelo in un colino posto sopra a una ciotola e lasciatelo scolare per almeno un’ora, strizzandolo ogni tanto con il dorso di un cucchiaio, per togliere l’acqua di vegetazione.
Mettete lo yogurt greco in una ciotola, aggiungete il cetriolo scolato e strizzato, l’aglio tritato o schiacciato con l’ apposito mortaio; unite olio, aceto alternandoli fra di loro, poi mescolate bene. Aggiungete l’aneto, aggiustate quindi di sale e pepe e lasciate riposare la vostra salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore prima di servire.
Servite lo tzatziki in una ciotolina decorata a piacere con olive nere, aneto o menta.
In alternativa all’aceto si può utilizzare il succo di limone.
Chi non ama l’aneto, può usare dell’erba cipollina, tritata finemente.
Per un gusto piu’ leggero potete sostituire gli spicchi di aglio con un cucchiaino di aglio in polvere.
