Vellutata di cavolfiore e ceci al latte di Cocco
Questa vellutata con cavolfiori e ceci è davvero gustosa e particolare e ricorda il sapore dei piatti tailandesi; il latte di cocco e il cavolfiore conferiscono un sapore delicato, contrastato da quello piu’ audace delle spezie!
- 1 cavolfiore
- 200 gr di ceci già cotti
- 600 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di curry
- 1 cipolla bianca
- 1/2 porro
- zenzero fresco grattugiato
- prezzemolo tritato
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Iniziate la preparazione tritando la cipolla e il porro, fateli rosolare in una casseruola con l’olio; aggiungete le spezie, lo zenzero grattugiato fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete il latte di cocco e portate a bollore; aggiungete il cavolfiore a pezzi, coprite con il coperchio e per 40 minuti, fino a quando sarà diventato tenero.
Frullate la vellutata con un frullatore ad immersione, unite i ceci e lasciate insaporire per qualche minuto; poi regolate di sale, aggiungete il pepe e tre/quattro foglie di basilico fresco e spegnete il fuoco.
Servite la vostra vellutata ancora calda con prezzemolo fresco tritato.
