{"id":1324,"date":"2020-02-08T17:07:16","date_gmt":"2020-02-08T17:07:16","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=1324"},"modified":"2020-02-08T17:42:28","modified_gmt":"2020-02-08T17:42:28","slug":"roast-beef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/roast-beef\/","title":{"rendered":"Roast Beef"},"content":{"rendered":"\n<p>Il Roast Beef \u00e8 un secondo piatto gustoso, perfetto per il pranzo della domenica con i parenti o per una cena tra amici. La preparazione \u00e8 semplice, basta fare attenzione alla cottura della carne; se utilizzate il termometro da cucina il gioco \u00e8 fatto!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 kg di Controfiletto di manzo <\/li><li>un bicchiere di vino rosso<\/li><li>2 bicchieri di acqua<\/li><li>40 gr di sale <\/li><li>15 gr di origano<\/li><li>15 gr di rosmarino + 15 gr per la salsina di accompagnamento<\/li><li>30 gr di senape + 30 gr per la salsina di accompagnamento<\/li><li>pepe nero<\/li><li>15 gr di burro<\/li><li>2 cucchiaini di aglio in polvere  <\/li><li>50 gr di olio di oliva per la salsina di accompagnamento<\/li><li>succo di mezzo limone per la salsina di accompagnamento<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate facendo fondere il burro in una padella, quando \u00e8 caldo trasferite la carne e<strong> fate rosolare<\/strong> bene da tutti i lati, quando la carne sar\u00e0 ben abbrustolita, trasferitela su un tagliere di legno o su una teglia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1357\" width=\"404\" height=\"256\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Spennellate<\/strong> quindi la carne con i 30 gr di senape e massaggiatela per qualche minuto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5904369495923864436.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1358\" width=\"423\" height=\"238\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto mettete in una pirofila 15 gr di rosmarino, 15 di origano, il sale grosso, il pepe e l&#8217;aglio in polvere e <strong>ricoprite<\/strong> con questo sale aromatizzato <strong>interamente la carne<\/strong>, spargendolo bene con le mani e pressandolo delicatamente per farlo aderire alla superficie.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5904369495923864438.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1359\" width=\"432\" height=\"243\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettete ora la carne su una griglia da forno, sul ripiano centrale, e posizionate sotto la teglia.<br>Bagnate la carne con il vino rosso e mettete anche nella teglia i due bicchieri d&#8217;acqua (per non far attaccare i liquidi in cottura!)<br>Cuocete in forno preriscaldato a 200 \u00b0C per i primi 15 minuti e successivamente 180 \u00b0C per altri 25 minuti: la temperatura al cuore della carne dovr\u00e0 essere <strong>circa 52-55\u00b0<\/strong>, quindi \u00e8 importante utilizzare il termometro da cucina; se dopo i 40 minuti non avete ancora raggiunto la temperatura continuate la cottura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5906992445336433292.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1378\" width=\"316\" height=\"562\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><br>Quando la carne \u00e8 cotta copritela con la carta argentata in modo che i succhi si ridistribuiranno nelle fibre, trasferitela su un tagliere e lasciatela raffreddare completamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Tagliate infine la carne a fettine e servitela con sopra la <strong>salsina di accompagnamento<\/strong> preparata frullando 30 gr di senape, 50 gr di olio, succo di mezzo limone, un pizzico di sale e di pepe e rosmarino tritato!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Per una cottura un po&#8217; piu&#8217; al sangue riducete il tempo di cottura a 30 minuti, controllate che la temperatura interna sia di 48-50\u00b0!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Roast Beef \u00e8 un secondo piatto gustoso, perfetto per il pranzo della domenica con i parenti o per una cena tra amici. 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