{"id":1807,"date":"2020-03-01T10:53:02","date_gmt":"2020-03-01T10:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=1807"},"modified":"2020-03-01T10:53:04","modified_gmt":"2020-03-01T10:53:04","slug":"torta-mimosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/torta-mimosa\/","title":{"rendered":"Torta Mimosa"},"content":{"rendered":"\n<p>La torta mimosa \u00e8 un dolce soffice, colorato ed elegante che viene di solito preparato per celebrare la Festa della Donna; \u00e8 infatti formato da morbido Pan di Spagna, farcito da una golosissima crema diplomatica e decorato con Pan di Spagna sbriciolato, ricordando appunto i grappoli del fiore mimosa!<\/p>\n\n\n\n<p>Per il Pan di Spagna<\/p>\n\n\n\n<ul><li>5 Uova medie, a temperatura ambiente<\/li><li>150 gr di Zucchero<\/li><li>una bustina di vanillina o una fiala di aroma di vaniglia <\/li><li>80 gr di Farina 00 <\/li><li>80 gr di Fecola di patate <\/li><li>1 pizzico di sale fino<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la Crema Diplomatica<\/p>\n\n\n\n<ul><li>4 tuorli <\/li><li>40 gr di amido di mais <\/li><li>100 gr di zucchero <\/li><li>400 ml di latte <\/li><li>1 buccia di limone<\/li><li>200 ml di Panna fresca liquida <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la Bagna<\/p>\n\n\n\n<ul><li>150 gr di acqua  <\/li><li>80 gr di zucchero  <\/li><li>1 bicchierino di rum (o altro liquore a piacere)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate con la <strong>preparazione del Pan di Spagna<\/strong>: mettete le uova in una ciotola capiente insieme all&#8217; aroma di vaniglia, e al pizzico di sale. Lavorate il composto per circa 15-20 minuti in totale, aggiungendo lo zucchero poco per volta in modo da favorirne l&#8217;assorbimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo foderate la base di uno <em>stampo da 24 cm<\/em> con la carta forno e imburrate e infarinate i bordi.<\/p>\n\n\n\n<p>Non appena il composto di uova e zucchero sar\u00e0 diventato chiaro, gonfio e spumoso aggiungete farina e fecola setacciate e amalgamate il tutto con una frusta a mano o con una spatola, facendo dei  movimenti dal basso verso l&#8217;alto, con molta delicatezza in modo da non smontare il composto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5967474767504191870.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1909\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1909#main\" class=\"wp-image-1909\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5967474767504191871.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1910\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5967474767504191871.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1910#main\" class=\"wp-image-1910\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Per capire se l&#8217;impasto \u00e8 pronto in gergo si  dice che &#8220;scrive&#8221;; ovvero lasciandone scivolare una parte sul composto  montato non dovr\u00e0 unirsi al resto ma creare un filo ben distinguibile.  <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Versate il tutto nello stampo e utilizzate una spatola per livellare la superficie.  <\/p>\n\n\n\n<p>Cuocete il Pan di Spagna <em>in forno statico preriscaldato a 160\u00b0<\/em> nel ripiano pi\u00f9 basso per circa <em>50 minuti<\/em> (fate la prova dello  stecchino).<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta cotto sfornate il Pan di Spagna e fatelo intiepidire nella tortiera prima di sformarlo, lasciatelo raffreddare completamente su una gratella prima di farcirlo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5967474767504191872.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1911\" width=\"339\" height=\"191\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Preparate la crema<\/strong>: mettete il latte insieme alla scorza di limone (o aroma di limone) in un pentolino capiente e fatelo scaldare a fuoco dolce, quando sfiora il bollore togliete la scorza di limone.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, in una ciotola capiente lavorate i tuorli con lo zucchero usando una frusta.  Aggiungete a poco a poco l\u2019amido di mais (o farina), senza smettere di mescolare, finch\u00e9 il composto risulter\u00e0 amalgamato. <\/p>\n\n\n\n<p>Versate nella ciotola poco per volta, e sempre girando, il latte bollente a filo. <\/p>\n\n\n\n<p>Riponete la crema sul fuoco, utilizzando il pentolino dove avete scaldato il latte, continuate a mescolare; fate sobbollire per 3-4 minuti e fate addensare. Versate subito la crema in una ciotola fredda e <em>lasciatela raffredare completamente<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>A parte montate la panna con le fruste elettriche; aggiungetela alla crema e frullate, sempre con le fruste elettriche per 2\/3 minuti in modo da eliminare eventuali grumi; coprite con la pellicola e riponete in frigorifero a rassodare per circa 20 minuti. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878040.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1921\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1921#main\" class=\"wp-image-1921\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878045.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1922\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1922#main\" class=\"wp-image-1922\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878046.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1931\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878046.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1931#main\" class=\"wp-image-1931\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Preparate anche la bagna per la torta<\/strong>. Versate in un tegame l&#8217;acqua, il liquore e lo zucchero; accendete il fuoco e, mescolando, scaldate fino a che lo zucchero non si sar\u00e0 sciolto, <em>lasciate raffreddare<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878044.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1924\" width=\"245\" height=\"138\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Componete la vostra Torta Mimosa<\/strong>: Prendete il Pan di Spagna e pulitelo eliminando la crosticina piu&#8217; scura sulla parte superiore. Dopodich\u00e9, utilizzando un coltello lungo e seghettato, a dentatura larga, tagliatelo delicatamente a met\u00e0 ricavando due dischi, con un taglio omogeneo e preciso.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete quindi i due dischi di Pan di Spagna e aiutandovi con un cerchio da pasticceria (o un piatto) tagliatelo ricavando un <em>disco da 20 cm<\/em>; tenete da parte la parte in eccesso che servir\u00e0 per decorare il dolce!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"1280\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878041.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1925\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1925#main\" class=\"wp-image-1925\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878043-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1928\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878043-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1928#main\" class=\"wp-image-1928\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878047.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1927\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1927#main\" class=\"wp-image-1927\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Posizionate su un piatto il primo strato di Pan di  Spagna e il cerchio da pasticceria (potete anche farcire la torta senza); utilizzando un cucchiaio spargete su tutta la superficie del disco la bagna preparata precedentemente. <\/p>\n\n\n\n<p>Mettete met\u00e0 della crema diplomatica e livellatela con una spatola.\u00a0Inserite il secondo disco nel cerchio e bagnate nuovamente con la bagna.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878048.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1930\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1930#main\" class=\"wp-image-1930\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878049.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1932\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1932#main\" class=\"wp-image-1932\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878050.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1933\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878050.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1933#main\" class=\"wp-image-1933\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Sfilate delicatamente il disco dalla torta mimosa e utilizzate la crema rimasta per ricoprire la superficie e i bordi della torta, aiutandovi con la spatola.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete ora i residui del Pan di Spagna tagliato e riducetelo un po&#8217; a cubetti piccoli e un po&#8217; sbriciolatelo.  <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-10 wp-block-gallery-9 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878051.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1935\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1935#main\" class=\"wp-image-1935\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878054.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1936\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5969726567317878054.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1936#main\" class=\"wp-image-1936\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Aiutandovi con un cucchiaio spargete su tutta la superficie i cubetti di pan di Spagna,ricoprendo la superficie e i bordi.<\/p>\n\n\n\n<p>Riponete la torta in frigorifero per un paio d&#8217;ore, poi potete servire!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La torta mimosa \u00e8 un dolce soffice, colorato ed elegante che viene di solito preparato per celebrare la Festa della Donna; \u00e8 infatti formato da morbido Pan di Spagna, farcito da una golosissima crema diplomatica e decorato con Pan di Spagna sbriciolato, ricordando appunto i grappoli del fiore mimosa! Per il Pan di Spagna 5 Uova medie, a temperatura ambiente 150 gr di Zucchero una bustina di vanillina o una fiala di aroma di vaniglia 80 gr di Farina 00 80 gr di Fecola di patate 1 pizzico di sale fino Per la Crema Diplomatica 4 tuorli 40 gr di&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1938,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1807\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}