{"id":1813,"date":"2020-02-27T09:54:04","date_gmt":"2020-02-27T09:54:04","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=1813"},"modified":"2020-02-27T09:54:05","modified_gmt":"2020-02-27T09:54:05","slug":"baci-di-dama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/baci-di-dama\/","title":{"rendered":"Baci di Dama"},"content":{"rendered":"\n<p>I Baci di dama sono i golosi biscottini al profumo di mandorle, tipici della cucina piemontese, uniti insieme da cioccolato fondente, ricordando due labbra che si uniscono in un \u201cbacio\u201d ! La ricetta non \u00e8 difficile<strong> <\/strong>ma per una sicura riuscita \u00e8 fondamentale seguire alcune accortezze, come la temperatura del forno e il riposo dei biscotti in frigo; una volta pronti potete conservarli in una scatola di latta o regalarli agli amici, confezionati in sacchettini trasparenti con un bel nastrino! Con queste dosi otterrete circa <strong>50 baci<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>150 gr di farina 00  <\/li><li>150 gr di mandorle spellate  <\/li><li>100 gr di zucchero semolato  <\/li><li>150 gr di burro freddo  <\/li><li>una bustina di Vanillina<\/li><li>un pizzico di sale fino<\/li><li>100 gr di cioccolato fondente <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione disponendo le mandorle in una teglia foderata con carta da forno e tostatele a <strong>180\u00b0 per circa 10 minuti<\/strong>: devono essere  leggermente dorate. <em>Lasciatele raffreddare completamente<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020274.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1821\" width=\"349\" height=\"196\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettete in un mixer o nel Bimby le mandorle tostate, lo zucchero e il sale e azionate alla massima velocit\u00e0 (modalit\u00e0 Turbo per il Bimby) procedendo in pi\u00f9 riprese, per evitare che le mandorle rilascino un&#8217;eccessiva quantit\u00e0 del loro olio: dovrete ottenere una farina fine e omogenea. <em>Lasciate riposare e raffreddare qualche minuto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete nel mixer la farina, la vanillina e il burro a pezzetti freddo di frigo e azionate pochi secondi a velocit\u00e0 media (velocit\u00e0 4 per il Bimby): otterrete una pasta morbida e omogenea.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"1280\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020275.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1822\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1822#main\" class=\"wp-image-1822\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020276.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1823\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1823#main\" class=\"wp-image-1823\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020280.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1824\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020280.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1824#main\" class=\"wp-image-1824\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto, trasferite il composto su un piano di lavoro e lavoratelo fino a formare un panetto, mettete <em>in freezer per almeno un&#8217; ora<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Staccate dall\u2019impasto delle piccole palline di 1 cm e mezzo; le palline devono essere tonde e non schiacciate! Disponetele mano mano in una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di circa 2 cm e trasferite la teglia in <em>freezer per almeno 1 ora, meglio tutta la notte<\/em> (questo passaggio \u00e8 fondamentale per avere delle cupolette che non si deformano in cottura). <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020277.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1826\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1826#main\" class=\"wp-image-1826\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020278.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1827\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020278.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1827#main\" class=\"wp-image-1827\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Con queste dosi otterrete circa 100 sferette, che poi andranno accoppiate, quindi 50 baci di dama; io formato tutte le palline, ne ho cotte solo la met\u00e0, le altre le ho lasciate solidificare in freezer e trasferite in un sacchetto, per utilizzarle in un altra occasione!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery aligncenter columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"1280\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020279-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1829\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1829#main\" class=\"wp-image-1829\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"714\" height=\"675\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020281-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1834\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020281-2.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1834#main\" class=\"wp-image-1834\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Quando i biscotti sono congelati, cuocete quindi in forno statico preriscaldato a <strong>150 \u00b0 per 5 minuti<\/strong>, poi abbassate a <strong>120 \u00b0<\/strong> e cuocete per ancora <strong>5 minuti<\/strong> infine abbassate a <strong>100\u00b0<\/strong> e ultimate la cottura per ancora <strong>5 \u2013 7 minuti!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sfornate e<em> lasciate raffreddare completamente<\/em> e quindi <em>solidificare<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo fondete il cioccolato fondente (a bagnomaria o al microonde) e lasciatelo raffreddare mescolandolo continuamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Farcite i biscotti mettendo un po&#8217; di cioccolato sulla base (utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaino), poi accoppiateli  delicatamente senza pressare troppo! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020288.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1837\" width=\"403\" height=\"384\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Man mano che li accoppiate disponeteli su un vassoio rivestito di carta da  forno; e <em>lasciate asciugare completamente<\/em> e lasciando indurire il cioccolato. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/photo5963263479056020289.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1838\" width=\"421\" height=\"237\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Servite i vostri golosissimi Baci di Dama ormai freddi, oppure regalateli ai vostri amici in simpatici sacchettini colorati!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Baci di dama sono i golosi biscottini al profumo di mandorle, tipici della cucina piemontese, uniti insieme da cioccolato fondente, ricordando due labbra che si uniscono in un \u201cbacio\u201d ! 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Con queste dosi otterrete circa 50 baci! 150 gr di farina 00 150 gr di mandorle spellate 100 gr di&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}