{"id":1941,"date":"2020-03-03T22:08:58","date_gmt":"2020-03-03T22:08:58","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=1941"},"modified":"2020-03-03T22:10:36","modified_gmt":"2020-03-03T22:10:36","slug":"macarons-colorati-al-cioccolato-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/macarons-colorati-al-cioccolato-bianco\/","title":{"rendered":"Macarons colorati al cioccolato bianco"},"content":{"rendered":"\n<p>I Macarons sono dei deliziosi, colorati e raffinati pasticcini, tipici della tradizione culinaria francese, formati da una base di farina di mandorle, zucchero<em>, <\/em>albumi e uniti da una crema al cioccolato bianco, fondente o al caramello! Per prepararli a casa ci vuole pazienza, attenzione ai vari passaggi della ricetta e ovviamente tanto tanto amore!<\/p>\n\n\n\n<p>Per la base:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 gr di albumi a temperatura ambiente<\/li><li>125 gr di farina di mandorle extra fine<\/li><li>200 gr di zucchero a velo<\/li><li>25 gr di zucchero semolato<\/li><li>una bustina di colorante alimentare in polvere, del colore che preferite (8 gr, facoltativo)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la ganache al cioccolato bianco:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>90 gr di Panna fresca liquida <\/li><li>180 gr di Cioccolato bianco <\/li><li>15 gr di Burro a temperatura ambiente <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>In un mixer o nel Bimby inserite farina di mandole e zucchero a velo e tritate a piu&#8217; riprese, in modo da ottenere una polvere molto fine e perfettamente miscelata. Oltre a mixare dovete anche setacciare bene per ottenere una farina liscia e impalpabile.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117053.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1960\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1960#main\" class=\"wp-image-1960\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117054.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1961\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117054.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1961#main\" class=\"wp-image-1961\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>A parte in una ciotola capiente montate gli albumi a neve (attenzione a non lasciare tracce di tuorlo!) con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero semolato a piu&#8217; riprese in modo che la meringa risulti fermissima.<\/p>\n\n\n\n<p>Versate nella ciotola una prima met\u00e0 delle farina e mescolate con una spatola molto lentamente dal basso verso l\u2019alto, senza smontare il composto; a questo punto inserite il colorante in polvere (io ho scelto il verde! questo passaggio \u00e8 facoltativo, potete lasciare i vostri Macarons anche bianchi!) continuando a mescolare dal basso verso l\u2019altro. Alla fine inserite il resto delle farine e amalgamate dal basso verso l\u2019alto in modo che il colore si uniformi perfettamente, ma il composto resti spumoso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"1280\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117055.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1962\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1962#main\" class=\"wp-image-1962\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117060.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1963\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1963#main\" class=\"wp-image-1963\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117056.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1964\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1964#main\" class=\"wp-image-1964\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117057.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1965\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117057.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1965#main\" class=\"wp-image-1965\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Lasciate riposare l\u2019impasto per <em>15 minuti<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete una sac \u00e0 poche con beccuccio liscio, inserite il composto all&#8217;interno e realizzate dei mucchietti di impasto di circa 1 cm, che metterete in una teglia da forno ricoperta con la carta forno, distanziati tra loro qualche cm.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117061.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1966\" width=\"431\" height=\"242\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto i macarons devono riposare circa <em>40 minuti<\/em> prima di metterli in forno: saranno pronti da cuocere\u00a0quando andate a sfiorare la loro superficie con un dito e NON si attacca l\u2019impasto!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-5 wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p>Nel frattempo preparate la <strong>ganache al cioccolato bianco<\/strong>, che dovr\u00e0 riposare ed addensarsi in frigo almeno due ore: tritate finemente il cioccolato e trasferitelo in un contenitore stretto, ma dai bordi alti.\u00a0In un  pentolino versate la panna liquida insieme alla vanillina e portate ad ebollizione; versatela quindi all&#8217;interno del contenitore con il cioccolato ed emulsionate con un mixer ad immersione. Una volta ottenuta una ganache liscia, aggiungete il burro ed emulsionate ancora. A questo punto trasferite in una ciotolina e lasciate addensare in frigorifero per <em>2 ore<\/em>.\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-7 wp-block-gallery-6 wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"720\" height=\"1280\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117059.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1967\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1967#main\" class=\"wp-image-1967\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117058.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1968\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1968#main\" class=\"wp-image-1968\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117073.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1969\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117073.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1969#main\" class=\"wp-image-1969\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuocete i Macarons in forno statico a 150 \u00b0 C  per <em>12 minuti<\/em> nella parte medio bassa del forno! <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117072.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1970\" width=\"437\" height=\"246\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sfornate i vostri macarons, sollevate la carta da forno dalla teglia e lasciateli raffreddare <em>almeno 20 minuti<\/em> prima di staccarli delicatamente dalla carta forno.<\/p>\n\n\n\n<p>Trascorse le 2 ore di riposo della ganache, farcite la base di un macarons e sovrapponete un altro macarons esercitando una leggera pressione in modo da distribuire in modo uniforme la crema.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-9 wp-block-gallery-8 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117074.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1971\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1971#main\" class=\"wp-image-1971\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117075.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1972\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5978554043666117075.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=1972#main\" class=\"wp-image-1972\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Conservare in frigo per <em>una notte<\/em> in modo da lasciar assestare profumi e sapori!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Macarons sono dei deliziosi, colorati e raffinati pasticcini, tipici della tradizione culinaria francese, formati da una base di farina di mandorle, zucchero, albumi e uniti da una crema al cioccolato bianco, fondente o al caramello! 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