{"id":2014,"date":"2020-03-08T12:20:32","date_gmt":"2020-03-08T12:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=2014"},"modified":"2020-03-08T12:20:33","modified_gmt":"2020-03-08T12:20:33","slug":"risotto-con-gli-asparagi-con-il-bimby-in-cialda-di-parmigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/risotto-con-gli-asparagi-con-il-bimby-in-cialda-di-parmigiano\/","title":{"rendered":"Risotto con gli asparagi (con il Bimby) in cialda di Parmigiano"},"content":{"rendered":"\n<p>Il risotto agli asparagi \u00e8 una primo piatto gustoso, morbido e cremoso, che ricorda la Primavera! Cucinarlo con il Bimby \u00e8 davvero semplice e veloce, ma potete anche preparalo tranquillamente senza! Io l&#8217;ho servito ai miei suoceri sopra una <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/cialdine-di-parmigiano\/\">cialda di parmigiano<\/a> (vedi ricetta) e il risultato \u00e8 stato un piatto semplice ma molto elegante!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>300 g di riso (Carnaroli o Vialone Nano) <\/li><li> 400 g di asparagi<\/li><li> 1 scalogno<\/li><li> 1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/li><li> 650 ml di brodo vegetale<\/li><li> 40 g di parmigiano reggiano grattugiato<\/li><li> 40 g di burro + una noce per le punte degli asparagi<\/li><li> 10 gr di olio extravergine di oliva<\/li><li> sale<\/li><li> pepe<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione del risotto agli  asparagi con il Bimby pulendo gli asparagi: eliminate la parte bianca finale del gambo, dura e  fibrosa; pelate quindi i gambi con un pelapatate, in modo da eliminare tutti i filamenti, sciacquateli sotto l&#8217;acqua corrente e tagliateli a pezzetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Tagliate le punte fatele saltare in padella con una noce di burro: le userete per la decorazione finale del piatto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5992330847052739519.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2040\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=2040#main\" class=\"wp-image-2040\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5992330847052739518.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2041\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5992330847052739518.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=2041#main\" class=\"wp-image-2041\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettete lo scalogno nel boccale del Bimby e tritatelo a velocit\u00e0 5 per 3 secondi. Aiutandovi con l&#8217;apposita spatola riportatelo sul fondo. Aggiungete 20 gr di burro e l&#8217;olio e fate rosolare per <strong>3 minuti a 120\u00b0 e velocit\u00e0 1<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Unite gli asparagi spezzettati, un pizzico di sale, e cuocete <strong>13 min. \/ 100\u00b0 ANTIORARIO \/ vel. 1<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Togliete il misurino, sfumate con il vino e <strong>cuocete 2 min. \/ 100\u00b0 \/ ANTIORARIO \/ vel. 1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unite il riso, sempre senza il misurino, e tostate <strong>2 min. \/ 100\u00b0 \/ ANTIORARIO \/ vel. 1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Versate quindi il brodo vegetale, mescolate bene per muovere il riso, cuocete sempre senza misurino (potete mettere sopra il recipiente del Bimby il cestello per evitare gli schizzi!) <strong>15 min. \/ 100\u00b0 \/ ANTIORARIO \/ vel. 1<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unite quindi il parmigiano reggiano grattugiato, segolate di sale e pepe, unite il burro e fate mantecare per <strong>1 minuto,  ANTIORARIO e velocit\u00e0 1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Servite sulle cialde di Parmigiano, decorando con le punte di asparagi, una macinata di pepe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/photo5992330847052739521.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2042\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il risotto agli asparagi \u00e8 una primo piatto gustoso, morbido e cremoso, che ricorda la Primavera! 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