{"id":2762,"date":"2020-04-03T20:55:09","date_gmt":"2020-04-03T20:55:09","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=2762"},"modified":"2020-04-23T07:40:16","modified_gmt":"2020-04-23T07:40:16","slug":"funghi-shiitake-saltati-in-padella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/funghi-shiitake-saltati-in-padella\/","title":{"rendered":"Funghi Shiitake saltati in padella"},"content":{"rendered":"\n<p>I funghi Shiitake, detti anche funghi &#8220;profumo&#8221; sono funghi giapponesi, dal sapore molto caratteristico, quasi acido e leggermente piccante; nella cucina cinese e giapponese si trovano in numerose ricette: vengono infatti serviti in gustose zuppe, creme, salse o saltati in padella insieme a carne o pesce. Questi funghi sono dei veri e propri concentrati di vitamine, come la vitamina D, vitamina C, vitamina B2 e B12, e sali minerali, come potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo e zolfo. In questa ricetta ho voluto esaltare il sapore di questi funghi insieme a quello etnico della salsa di soia e dello zenzero!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>100 gr di funghi Shiitake freschi (o 50 gr di quelli secchi) <\/li><li>20 gr di olio di semi<\/li><li>cipollotto<\/li><li>due cucchiai di salsa teriyaki o di soia<\/li><li>zenzero fresco q.b.<\/li><li>40 gr di anacardi tostati e non salati<\/li><li>sale q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Se utilizzate i funghi secchi metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno un&#8217;ora, poi scolateli e strizzateli.<\/p>\n\n\n\n<p>Pulite, lavate e asciugate i funghi Shiitake. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5780555789327512477.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2784\" width=\"413\" height=\"329\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Scaldate l&#8217;olio di semi nel wok o in una padella antiaderente e stufate il cipollotto tagliato a fettine. Aggiungete i funghi Shiitake tagliati a fettine e cuoceteli per 5\/6 minuti a fuoco dolce.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete la salsa teriyaki o di soia e lo zenzero grattuggiato, coprite con il coperchio e fate cuocere 20 minuti a fuoco dolce; aggiungete quindi gli anacardi, togliete il coperchio e lasciate asciugare a fuoco medio. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1148\" height=\"715\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5780555789327512478.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2785\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=2785#main\" class=\"wp-image-2785\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1002\" height=\"714\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5780555789327512479.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2786\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5780555789327512479.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=2786#main\" class=\"wp-image-2786\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Regolate di sale solo alla fine, ricordando che la salsa di soia \u00e8 gi\u00e0 molto salata!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Servite i vostri funghi Shiitake con del riso basmati, con la <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/riso-basmati-con-verdure-e-frittata-giapponese-tamagoyaki\/\">Tamagoyaki<\/a> o con i <a href=\"http:\/\/tinaincucina.com\/ravioli-cinesi-al-vapore\/\">Ravioli Cinesi al vapore!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I funghi Shiitake, detti anche funghi &#8220;profumo&#8221; sono funghi giapponesi, dal sapore molto caratteristico, quasi acido e leggermente piccante; nella cucina cinese e giapponese si trovano in numerose ricette: vengono infatti serviti in gustose zuppe, creme, salse o saltati in padella insieme a carne o pesce. Questi funghi sono dei veri e propri concentrati di vitamine, come la vitamina D, vitamina C, vitamina B2 e B12, e sali minerali, come potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo e zolfo. 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