Iniziate preparando la pasta all’uovo<\/strong>: disponete la farina a fontana con il sale all’interno di una ciotola capiente; aggiungete le uova e mescolate prima con una forchetta poi con le mani, impastando fino a formare una palla. <\/p>\n\n\n\n Se l\u2019impasto dovesse risultare poco elastico aggiungete dell’acqua tiepida per rendere cos\u00ec la pasta pi\u00f9 morbida per poter essere tirata con il mattarello o con la macchina tira sfoglia. Se al contrario risultasse appiccicoso, potete aggiungere poca farina.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Ricoprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare mezz\u2019ora a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n Mentre la pasta riposa dedicatevi al ripieno<\/strong>: prendete una padella antiaderente e versate gli spinaci; cuoceteli fino a che saranno morbidi, poi fateli scolare per eliminare i liquidi in eccesso e lasciateli raffreddare. Sminuzzateli con un mixer, per poi mescolarli meglio alla ricotta.<\/p>\n\n\n\n Io per comodit\u00e0 ho utilizzato gli spinaci surgelati; se avete quelli freschi sciacquati, cuoceteli con il coperchio per farli appassire qualche minuto, poi scolateli.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Prendete una ciotola ampia e versate ricotta e parmigiano, gli spinaci tritati, sale, pepe e noce moscata e amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.<\/p>\n\n\n\n Su un piano da lavoro mettete un po’ di semola o farina e tirate fuori il panetto; dividetelo in tre parti uguali (coprendo con la pellicola la pasta rimanente) e stendete uno dei tre pezzi con il mattarello in una sfoglia spessa circa 2 mm. <\/p>\n\n\n\n Dividete quindi in due met\u00e0 uguali, tagliando le parti in eccesso e non lineari, e mettete dei cucchiaini di impasto nella prima sfoglia, distanziati di circa 3 cm.<\/p>\n\n\n\n Se l’avete, utilizzate la macchina tira sfoglia per stendere la pasta! <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Spennellate con dell’acqua i bordi della sfoglia in modo tale che, quando stenderete la seconda sfoglia sopra ad essa, questa rimarr\u00e0 pi\u00f9 facilmente attaccata. Fate fuoriuscire l\u2019aria tra un raviolo e l\u2019altro, pressando intorno al ripieno con le dita, in modo tale da evitare che in cottura si aprano facendo fuoriuscire il ripieno.<\/p>\n\n\n\n Coprite quindi con la restante pasta, facendo combaciare i bordi con la prima; con una rotella tagliapasta dentellata ricavate i ravioli delle dimensioni 4×4 circa. <\/p>\n\n\n\n Riponete i ravioli pronti in un vassoio infarinato e coprite con un canovaccio fino al momento della cottura.<\/p>\n\n\n\n Cuocete i ravioli di ricotta e spinaci in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, sollevateli con una schiumarola e metteteli in una padella in cui avrete sciolto del burro insieme a pepe e alla salvia!<\/p>\n\n\n\n I ravioli ricotta e spinaci sono un primo piatto goloso e delicato, a base di pasta all’uovo e ripieni di ricotta e spinaci. Una volta pronti, potete condire i vostri ravioli con un sugo alle noci, al pomodoro o al ragu’ oppure con un classico burro, salvia e pepe nero! 100 gr di farina 00 100 gr di\u00a0farina di grano duro (o altra 00) 2 uova sale 250 gr di Spinaci (surgelati o freschi) 150 gr di Ricotta vaccina 50 gr di Parmigiano Reggiano Noce moscata q.b. Sale fino e Pepe nero q.b. burro 4\/5 foglie di salvia Iniziate preparando…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2945,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/photo5794063813660750574.jpg\")
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