{"id":3677,"date":"2020-04-24T19:47:53","date_gmt":"2020-04-24T19:47:53","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=3677"},"modified":"2020-04-24T20:01:27","modified_gmt":"2020-04-24T20:01:27","slug":"spaghetti-all-amatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/spaghetti-all-amatriciana\/","title":{"rendered":"Spaghetti all’ Amatriciana"},"content":{"rendered":"\n
Gli Spaghetti all’ Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della citt\u00e0 di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, \u00e8 semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell’ uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti … io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane!
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Dal 6 marzo 2020 il sugo all’ Amatriciana \u00e8 stato ufficialmente riconosciuto come Specialit\u00e0 tradizionale garantita dell’Unione europea! <\/p>Fonte Wikipedia<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
- 320 gr di spaghetti (o bucatini) <\/li>
- 300 g di pomodori pelati (meglio se San Marzano) <\/li>
- 120 g di guanciale stagionato a fette spesse (meglio se di Amatrice o Romano DOP) <\/li>
- 70 g circa di pecorino grattugiato <\/li>
- 1 peperoncino fresco<\/li>
- 50 gr di vino bianco secco e acidulo <\/li>
- olio extravergine di oliva <\/li>
- sale <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Iniziate mettendo a bollire l’acqua per la cottura della pasta.<\/p>\n\n\n\n
In una padella scaldate poco olio e aggiungete il peperoncino e il guanciale, a cui avrete tolto la cotenna e tagliato a listarelle lunghe circa un paio di centimetri; fate rosolare fino a quando avr\u00e0 preso colore e il grasso si sar\u00e0 sciolto, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco e mettete il guanciale da parte.
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