{"id":4953,"date":"2020-06-07T17:21:37","date_gmt":"2020-06-07T17:21:37","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=4953"},"modified":"2020-06-07T17:21:39","modified_gmt":"2020-06-07T17:21:39","slug":"gnocco-fritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/gnocco-fritto\/","title":{"rendered":"Gnocco Fritto"},"content":{"rendered":"\n<p>Lo\u00a0gnocco fritto \u00e8 un piatto unico goloso, saporito; una specialit\u00e0 tipica della cucina emiliana, in particolare della cucina modenese, realizzata con pasta di pane lievitata e fritta, poi farcita con salumi e formaggi misti. Lo gnocco fritto gonfio, morbido e dorato, \u00e8 perfetto come antipasto, aperitivo, da servire al posto del pane o per una cena davvero gustosa ed originale. Come per ogni ricetta tradizionale, esistono numerose varianti dello gnocco fritto:  la tradizione vuole l&#8217;utilizzo dello <em>strutto<\/em>, sia nell&#8217;impasto che per la frittura, c&#8217;\u00e8 chi non aggiunge lievito ma acqua frizzante, chi vuole una versione piu&#8217; leggera e lo preferisce cotto al forno.. Io vi propongo la ricetta che preferisco, con cui realizzerete facilmente gnocchi leggeri, gonfi ed asciutti, da servire con un bel tagliere di salumi e formaggi misti! <\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 gr di farina 0 <\/li><li>200 gr di acqua tiepida<\/li><li>15 di lievito di birra fresco oppure un cucchiaino di quello secco<\/li><li>60 gr di burro (oppure pari quantit\u00e0 di strutto oppure olio extravergine)<\/li><li>1 cucchiaino di zucchero<\/li><li>12 gr di sale<\/li><li>olio di semi per friggere (oppure come vuole la tradizione, strutto)<\/li><li>affettati e formaggi misti<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la <strong>preparazione con un pre-impasto<\/strong>: fate sciogliere il lievito in 60 gr di acqua con lo zucchero, poi unite il composto a 60 gr di farina presa dal totale; mescolate, coprite con la pellicola e <em>lasciate lievitare per un&#8217;ora<\/em> (noterete delle bolle in superficie)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"699\" height=\"618\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623785.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4967\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4967#main\" class=\"wp-image-4967\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"736\" height=\"693\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623786.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4968\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4968#main\" class=\"wp-image-4968\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"771\" height=\"711\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623787.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4969\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623787.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4969#main\" class=\"wp-image-4969\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Aggiungete quindi il resto della farina, l\u2019acqua, il sale e impastate bene; unite quindi il burro morbido, poco per volta continuando ad impastare con le mani; formate una palla e lasciate <em>lievitare<\/em>, sempre coperta da pellicola, <em>ancora due ore<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"732\" height=\"689\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623788.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4970\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4970#main\" class=\"wp-image-4970\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"777\" height=\"711\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623789.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4971\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4971#main\" class=\"wp-image-4971\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"759\" height=\"705\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623790-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4974\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4974#main\" class=\"wp-image-4974\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"759\" height=\"711\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623791-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4975\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623791-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4975#main\" class=\"wp-image-4975\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Stendete quindi l\u2019impasto con un mattarello, spolverando con un pizzico di farina sopra e sotto, fino ad uno spessore di circa 1\/2 cm; con un coltello o una rotella tagliate delle strisce di 5 cm di larghezza, poi affettatele oblique, cos\u00ec da ricavare dei rombi. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623792.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4976\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4976#main\" class=\"wp-image-4976\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1193\" height=\"711\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623793.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4977\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623793.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4977#main\" class=\"wp-image-4977\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Mano a mano che tagliate, posizionate i rombi sopra un vassoio infarinato o foderato di carta forno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1059\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623794.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4978\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Scaldate l&#8217;olio in una pentola fino ad arrivare ad una temperatura di 170\u00b0 (se non avete il termometro da cucina immergete uno stuzzicadenti: se noterete delle bollicine attorno l&#8217;olio \u00e8 pronto!), e friggete pochi pezzi alla volta (4 &#8211; 5): quando lo gnocco si gonfia e diventa dorato rigiratelo e friggete un altro minuto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1019\" height=\"696\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623795.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4979\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Scolate gli gnocchi fritti su carta assorbente poi trasferiteli sul piatto da portata. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1069\" height=\"715\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623796.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4980\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Serviteli i vostri gnocchi fritti caldi oppure tiepidi, accompagnati o farciti con salumi vari (salame, mortadella, prosciutto crudo ecc.) e formaggi misti!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-10 wp-block-gallery-9 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623798.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4981\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4981#main\" class=\"wp-image-4981\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"849\" height=\"715\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623799.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4982\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4982#main\" class=\"wp-image-4982\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"798\" height=\"720\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623800.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4983\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/photo5974087363577623800.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=4983#main\" class=\"wp-image-4983\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Potete conservare gli gnocchi fritti per 2 giorni in un contenitore di plastica per alimenti, e gustarli anche freddi!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo\u00a0gnocco fritto \u00e8 un piatto unico goloso, saporito; una specialit\u00e0 tipica della cucina emiliana, in particolare della cucina modenese, realizzata con pasta di pane lievitata e fritta, poi farcita con salumi e formaggi misti. Lo gnocco fritto gonfio, morbido e dorato, \u00e8 perfetto come antipasto, aperitivo, da servire al posto del pane o per una cena davvero gustosa ed originale. Come per ogni ricetta tradizionale, esistono numerose varianti dello gnocco fritto: la tradizione vuole l&#8217;utilizzo dello strutto, sia nell&#8217;impasto che per la frittura, c&#8217;\u00e8 chi non aggiunge lievito ma acqua frizzante, chi vuole una versione piu&#8217; leggera e lo preferisce&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4953"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4953\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}