{"id":5771,"date":"2020-07-27T14:43:01","date_gmt":"2020-07-27T14:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=5771"},"modified":"2020-07-29T21:41:44","modified_gmt":"2020-07-29T21:41:44","slug":"profiteroles-al-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/profiteroles-al-cioccolato\/","title":{"rendered":"Profiteroles al cioccolato"},"content":{"rendered":"\n<p>I Profiteroles al Cioccolato sono un dolce al cucchiaio di origine francese ma famoso in tutto il mondo, coreografico e delizioso, a base di golosissimi bign\u00e8<strong> <\/strong>farciti con crema chantilly e ricoperti di glassa al cioccolato! Questo dolce irresistibile, perfetto per tutte le feste e occasioni speciali, \u00e8 anche bello da vedere: infatti viene servito a forma di<strong> <\/strong>piramide, con il cioccolato che, una volta raffreddato, ne mantiene la struttura. Seguite questa ricetta e otterrete un risultato davvero unico, e stupirete tutti i vostri ospiti!<\/p>\n\n\n\n<p>Per la pasta Choux (circa 20 bign\u00e8)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>125 ml di acqua<\/li><li>60 gr di farina \u201900<\/li><li>80 gr di burro<\/li><li>1\/2 cucchiaino raso di sale<\/li><li>2 uova (1 uovo e 1 tuorlo)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la Crema Chantilly<\/p>\n\n\n\n<ul><li>200 ml di panna liquida fresca<\/li><li>50 gr di zucchero a velo<\/li><li>una bustina di vanillina <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la glassa al cioccolato<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 gr di cioccolato fondente<\/li><li>200 gr di cioccolato al latte<\/li><li>200 gr di acqua<\/li><li>80 gr di panna liquida fresca<\/li><li>70 gr di zucchero semolato<\/li><li>un pizzico di sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione dalla <strong>pasta Choux<\/strong>: in un pentolino versate l&#8217;acqua, il burro a pezzi e il sale, portate a bollore; aggiungete quindi la farina in un sol colpo, abbassate e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto denso, morbido e compatto (non preoccupatevi se subito vedete i grumi, entro pochi secondi l&#8217;impasto si compatter\u00e0).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"832\" height=\"710\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575274.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5791\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5791#main\" class=\"wp-image-5791\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"860\" height=\"710\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575275.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5792\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575275.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5792#main\" class=\"wp-image-5792\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferite l&#8217;impasto cos\u00ec ottenuto in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare qualche minuto, poi aggiungete un uovo alla volta, mescolando sempre con il cucchiaio di legno per incorporarlo. <\/p>\n\n\n\n<p>Quando l&#8217;uovo sar\u00e0 completamente assorbito aggiungete il successivo e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e consistente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"975\" height=\"948\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575266.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5793\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5793#main\" class=\"wp-image-5793\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1010\" height=\"936\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575272.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5794\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5794#main\" class=\"wp-image-5794\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"872\" height=\"882\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575283.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5795\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575283.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5795#main\" class=\"wp-image-5795\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferite il composto all&#8217;interno di una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia, e formate dei mucchietti di pasta grandi quanto una noce, distanziati almeno 3 cm tra loro, posizionandoli sopra una teglia ricoperta di carta da forno. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575276.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5796\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Con un cucchiaio (o con il dito indice) bagnato schiacciate leggermente la superficie delle palline in modo da smorzare la punta dei bign\u00e8.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575261.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5797\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuocete i vostri bign\u00e8 in <strong>forno statico preriscaldato a 200\u00b0 per 25 minuti<\/strong>, senza aprire il forno in cottura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1158\" height=\"858\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575280.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5799\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sfornate i bign\u00e8 e lasciateli raffreddare completamente prima di utilizzarli.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparate la <strong>Crema Chantilly<\/strong> per la farcitura: in una ciotola versate la panna fredda da frigo e montatela con uno sbattitore elettrico per 2 minuti, poi aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina e montate ancora fino a renderla soda. Trasferite la crema chantilly in una sacca da pasticcere, dove avrete posto la bocchetta liscia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1011\" height=\"957\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575264.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5800\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Farcite i vostri bign\u00e8: forate la base utilizzando la bocchetta liscia e posizionateli man mano su un vassoio, riponete in frigo finch\u00e9 preparate la glassa al Cioccolato. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575267.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5801\" class=\"wp-image-5801\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1194\" height=\"882\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575281-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5812\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575281-1.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/profiteroles-al-cioccolato\/photo5834458513655575281-1\/#main\" class=\"wp-image-5812\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto preparate la <strong>Glassa al Cioccolato<\/strong>: unite in un pentolino l&#8217; acqua, lo zucchero e la panna e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma, aggiungete il cioccolato tritato finemente, mescolate con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno; non appena inizier\u00e0 a bollire di nuovo trasferitela in una ciotola, aggiungete e il pizzico di sale e continuante a mescolare fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi. Lasciatela intiepidire per 15 minuti prima di utilizzarla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"950\" height=\"832\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575268.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5802\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5802#main\" class=\"wp-image-5802\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"970\" height=\"862\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575265.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5803\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575265.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5803#main\" class=\"wp-image-5803\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Potete comporre i profiteroles al cioccolato: riprendete i bign\u00e8 farciti e tuffateli uno alla volta all&#8217;interno della salsa al cioccolato. Con l&#8217;aiuto di due forchette muovete il bign\u00e8 in modo da ricoprirlo interamente, poi &nbsp; sollevatelo subito con una forchetta e battendo pi\u00f9 volte sul bordo della ciotola, facendo cadere la glassa in eccesso. Posizionate il bign\u00e8 glassato sopra un vassoio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-10 wp-block-gallery-9 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1014\" height=\"936\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575282.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5804\" class=\"wp-image-5804\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575277.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5805\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575277.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5805#main\" class=\"wp-image-5805\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta che avrete ricoperto tutti i bign\u00e8 iniziate a&nbsp;disporli nel piatto da portata, in modo da formare una piramide, poi riponete in frigorifero fino al momento di servirli.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-12 wp-block-gallery-11 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1154\" height=\"958\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575278.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5808\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5808#main\" class=\"wp-image-5808\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"954\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575269.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5809\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5809#main\" class=\"wp-image-5809\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"944\" height=\"788\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575270.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5810\" data-full-url=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/photo5834458513655575270.jpg\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=5810#main\" class=\"wp-image-5810\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Al posto della crema chantilly potete farcire i vostri bign\u00e8 con crema pasticcera, al cioccolato, al limone, al pistacchio oppure con del gelato! Per la glassa potete utilizzare del cioccolato bianco al posto di quello fondente e al latte per ottenere un profiterole bianco!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Questi bign\u00e8 posso essere utilizzati come pasticcini, quindi farciti con creme dolci o gelati, oppure presentati come antipasto, quindi farciti con creme salate a base di formaggio, verdure, pesce, crostacei ecc&#8230;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Profiteroles al Cioccolato sono un dolce al cucchiaio di origine francese ma famoso in tutto il mondo, coreografico e delizioso, a base di golosissimi bign\u00e8 farciti con crema chantilly e ricoperti di glassa al cioccolato! Questo dolce irresistibile, perfetto per tutte le feste e occasioni speciali, \u00e8 anche bello da vedere: infatti viene servito a forma di piramide, con il cioccolato che, una volta raffreddato, ne mantiene la struttura. 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