{"id":7088,"date":"2021-01-09T14:32:51","date_gmt":"2021-01-09T14:32:51","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=7088"},"modified":"2021-01-09T14:32:53","modified_gmt":"2021-01-09T14:32:53","slug":"brioches-cornetti-fatte-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/brioches-cornetti-fatte-in-casa\/","title":{"rendered":"Brioches (Cornetti) fatte in casa"},"content":{"rendered":"\n<p>Le brioches sono morbidissimi, fragranti e soffici cornetti di pasta lievitata, a base di zucchero, uova e burro, farciti o al naturale, perfetti per cominciare la giornata nel migliore dei modi. Ottime anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno o nel microonde, potete farcire le brioches con il ripieno che preferite: marmellata, crema, cioccolato, Nutella (io le ho riempite con miele di melo!), ma sono buonissime anche semplici, al naturale. Preparate questa semplice ricetta per le vostre colazioni, o merende in famiglia, e servite le brioches con una tazza di caff\u00e8 o di latte: la vostra giornata, e quella dei vostri bambini, vi sorrider\u00e0!  <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 14 cornetti:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>150 gr di latte intero<\/li><li>un cubetto di lievito di birra fresco (o 8 gr di quello secco)<\/li><li>scorza di mezzo limone<\/li><li>250 gr di farina Manitoba<\/li><li>250 gr di farina 00<\/li><li>70 gr di burro ammorbidito<\/li><li>un pizzico di sale<\/li><li>80 gr di zucchero<\/li><li>2 uova<\/li><li>latte q.b. per spennellare<\/li><li>miele q.b. (oppure marmellata, Nutella o crema pasticcera)<\/li><li>granella di zucchero per la decorazione (facoltativo)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido, poi tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. <\/p>\n\n\n\n<p>Nella ciotola di una planetaria, nel Bimby, o in una ciotola grande se impastate a mano), mescolate le farine, lo zucchero, la scorza del limone e il sale; unite il lievito sciolto nel latte e iniziate ad impastare. Aggiungete poi le uova e impastate per 6-8 minuti a velocit\u00e0 bassa (modalit\u00e0 spiga per il Bimby); aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, in pi\u00f9 riprese e impastate per altri 5 minuti. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"860\" height=\"790\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215510.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7099\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferite l&#8217;impasto ottenuto su una spianatoia e lavoratelo per qualche secondo con le mani, formando una palla, poi mettetelo dentro una ciotola leggermente imburrata e fate riposare, coprendo con della pellicola trasparente,\u00a0in forno per <strong>2 ore e mezza<\/strong>, con la sola luce accesa o fino a quando l&#8217;impasto non raddoppia di volume.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"894\" height=\"903\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215509.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7100\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7100#main\" class=\"wp-image-7100\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"898\" height=\"836\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215505.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7101\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7101#main\" class=\"wp-image-7101\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferite l&#8217;impasto lievitato sul piano da lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello, anch&#8217; esso infarinato, fino ad uno spessore di 5 mm. <\/p>\n\n\n\n<p>Con una rotella o un coltello affilato formate dei triangoli di uguale dimensione, applicate dei piccoli tagli alla base, aggiungete il ripieno e arrotolate l&#8217;impasto<strong> <\/strong>partendo sempre dalla base del triangolo.\u00a0Io ne ho farcite met\u00e0 con il miele, met\u00e0 le ho lasciate neutre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215504.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7102\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"752\" height=\"945\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215508.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7103\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7103#main\" class=\"wp-image-7103\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"936\" height=\"915\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215507.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7104\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7104#main\" class=\"wp-image-7104\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Spennellate le brioches con del latte e lasciatele lievitare ancora per <strong>1 ora e mezza<\/strong>, fino a che avranno raddoppiato il loro volume<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215503.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7105\"\/><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>A questo punto potete <em>congelare<\/em> le vostre brioches, per poi cuocerle in un secondo momento: lasciatele quindi in forno spento per tutta la notte, e procedete con la cottura il mattino seguente!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Spennellate ancora con il latte, potete decorare con le codette di zucchero e  cuocete in forno statico preriscaldato a 180\u00b0 per 15\/18 minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215506.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7106\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7106#main\" class=\"wp-image-7106\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1240\" height=\"926\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215523.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7111\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7111#main\" class=\"wp-image-7111\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Sfornate, lasciate raffreddare e servite!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215522.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7112\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7112#main\" class=\"wp-image-7112\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo6039836243363215520.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7113\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7113#main\" class=\"wp-image-7113\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le brioches sono morbidissimi, fragranti e soffici cornetti di pasta lievitata, a base di zucchero, uova e burro, farciti o al naturale, perfetti per cominciare la giornata nel migliore dei modi. 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