{"id":7260,"date":"2021-01-23T09:01:16","date_gmt":"2021-01-23T09:01:16","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=7260"},"modified":"2021-01-23T09:01:17","modified_gmt":"2021-01-23T09:01:17","slug":"pane-baguette-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/pane-baguette-con-lievito-madre\/","title":{"rendered":"Pane Baguette con lievito madre"},"content":{"rendered":"\n<p>La baguette con lievito madre\u00a0\u00e8 un pane profumato, leggero e facilmente digeribile, di forma allungata, tipico della cultura gastronomica francese ma conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Croccante e friabile fuori e morbido e delicato all\u2019interno, questo pane \u00e8 perfetto se abbinato a qualsiasi pietanza: da burro e marmellata a colazione, a salumi e formaggi per uno spuntino sano e genuino.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per due baguette grandi:<\/p>\n\n\n\n<p>Preimpasto:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>150 gr di Farina 0 o Manitoba<\/li><li>150 gr di acqua<\/li><li>40 ge di lievito madre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Impasto:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>tutto il preimpasto<\/li><li>300 gr di farina 0 o Manitoba<\/li><li>140 gr di acqua<\/li><li>60 gr di lievito madre<\/li><li>un cucchiaino di malto in polvere (o zucchero o miele)<\/li><li>10 gr di sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Iniziate la preparazione della baguette <em>la sera precedente<\/em> con il preimpasto: mettete quindi tutti gli ingredienti all&#8217; interno dell&#8217; impastatrice o del Bimby o in una ciotola capiente se impastate a mano, mescolate bene (per il Bimby modalit\u00e0 spiga) per 5 minuti, poi coprite con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, o direttamente nel Bimby, per tutta la notte; noterete dei piccoli buchi nell&#8217;impasto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"808\" height=\"732\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654933.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7273\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7273#main\" class=\"wp-image-7273\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"898\" height=\"782\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654934.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7274\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7274#main\" class=\"wp-image-7274\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Il giorno seguente aggiungete nella ciotola anche tutti gli ingredienti dell&#8217; impasto quindi malto, lievito madre liquido, la farina e il sale sciolto nell&#8217; acqua tiepida, e impastate bene (se utilizzate il Bimby modalit\u00e0 spiga) fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"776\" height=\"694\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654942.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7275\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Estraete l\u2019impasto dalla ciotola, mettetelo su un piano da lavoro infarinato e fate le pieghe di forza: stendetelo, unite le estremit\u00e0 laterali al centro&#8230;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-4 wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1181\" height=\"888\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654940.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7276\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7276#main\" class=\"wp-image-7276\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"734\" height=\"952\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654932.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7278\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7278#main\" class=\"wp-image-7278\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>&#8230; alzate l&#8217; estremit\u00e0 inferiore verso quella superiore, e infine l&#8217;estremit\u00e0 superiore verso quella inferiore.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-6 wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"783\" height=\"759\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654936-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7279\" class=\"wp-image-7279\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"897\" height=\"867\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654943.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7280\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7280#main\" class=\"wp-image-7280\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettete l&#8217;impasto a riposare in un contenitore coperto leggermente unto e in un luogo tiepido per 2 ore.<\/p>\n\n\n\n<p>Trasferite ancora l\u2019impasto su un piano di lavoro e dividetelo in due parti,   schiacciate delicatamente i panetti, fate ancora le pieghe e formate due filoncini allungati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1206\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654938.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7281\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ponetele a lievitare supra la teglia del forno foderata con carta forno, per altre 2 ore circa.<\/p>\n\n\n\n<p>Prima di infornare praticate i tagli trasversali sulla superficie delle baguette, utilizzando una lametta; nel frattempo accendete il forno statico a 230\u00b0, posizionate nel fondo una teglia con all&#8217;interno dell&#8217; acqua, che servir\u00e0 per creare vapore in cottura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-8 wp-block-gallery-7 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1214\" height=\"957\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654946.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7282\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7282#main\" class=\"wp-image-7282\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1235\" height=\"945\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654939.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7283\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7283#main\" class=\"wp-image-7283\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuocete le vostre baguette per 25 minuti, poi sfornate e lasciatele intiepidire prima di portare in tavola.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-container-10 wp-block-gallery-9 wp-block-gallery columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"960\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654947.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7284\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7284#main\" class=\"wp-image-7284\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"1176\" height=\"818\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/photo5792167048728654935.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7285\" data-link=\"http:\/\/tinaincucina.com\/?attachment_id=7285#main\" class=\"wp-image-7285\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La baguette con lievito madre\u00a0\u00e8 un pane profumato, leggero e facilmente digeribile, di forma allungata, tipico della cultura gastronomica francese ma conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Croccante e friabile fuori e morbido e delicato all\u2019interno, questo pane \u00e8 perfetto se abbinato a qualsiasi pietanza: da burro e marmellata a colazione, a salumi e formaggi per uno spuntino sano e genuino. Ingredienti per due baguette grandi: Preimpasto: 150 gr di Farina 0 o Manitoba 150 gr di acqua 40 ge di lievito madre Impasto: tutto il preimpasto 300 gr di farina 0 o Manitoba 140 gr di acqua 60&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7260\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tinaincucina.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}