{"id":887,"date":"2020-01-12T20:04:57","date_gmt":"2020-01-12T20:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/tinaincucina.com\/?p=887"},"modified":"2020-04-23T07:37:00","modified_gmt":"2020-04-23T07:37:00","slug":"salmone-marinato-allo-sciroppo-d-acero-e-salsa-teriyaki-con-insalatina-all-arancia-e-noci-brasiliane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tinaincucina.com\/salmone-marinato-allo-sciroppo-d-acero-e-salsa-teriyaki-con-insalatina-all-arancia-e-noci-brasiliane\/","title":{"rendered":"Salmone marinato allo sciroppo d&#8217; acero e salsa teriyaki con insalatina all&#8217; arancia e noci brasiliane"},"content":{"rendered":"\n<p>Il salmone \u00e8 decisamente il mio pesce preferito, mi piace infatti in tutte le maniere: agli agrumi, al forno con pangrattato e prezzemolo, e crudo nel sushi! Questa versione l&#8217;ho provata dopo un viaggio in Canada, dove salmoni e aceri non mancano!<\/p>\n\n\n\n<ul><li>filetto di salmone fresco da 300 gr<\/li><li>1 cucchiaio di sciroppo d&#8217; acero<\/li><li>2 cucchiai di salsa teriyaki<\/li><li>sale e pepe q.b.<\/li><li>1 spicchio di aglio o aglio in polvere<\/li><li>zenzero fresco grattuggiato o zenzero in polvere (facoltativo) <\/li><li>succo di mezzo limone<\/li><li>prezzemolo per decorazione<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lavate e mettete il filetto di salmone in una pirofila e aggiungete tutti gli altri ingredienti, girate il filetto con la pelle in su in modo che si impregni di tutti i sapori e lasciate marinare in frigo almeno un&#8217; ora, meglio ancora tre\/quattro. <\/p>\n\n\n\n<p>Adagiate il filetto di salmone girato ora a pelle in gi\u00f9 su una placca rivestita di carta forno e prima di infornare spennellate un po&#8217; di emulsione su tutta la superficie. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuocete in forno statico preriscaldato a 200\u00b0 per 20\/25 min, quando mancano 5 minuti, spennellate il filetto con l\u2019emulsione avanzata, e cambiate la modalit\u00e0 del forno a ventilato, finch\u00e9 si former\u00e0 una crosticina.<\/p>\n\n\n\n<p>Per l&#8217; insalatina potete utilizzare il tipo di verdura (come radicchio o finocchio) e frutta secca (anacardi, noci, uvetta sultanina) che preferite, io l&#8217;ho preparata con:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>insalata valeriana lavata e asciugata<\/li><li>1 arancia pelata a vivo e tagliata a fettine<\/li><li>noci brasiliane e semi di sesamo per decorare<\/li><li>sale e pepe<\/li><li>olio e aceto balsamico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/tinaincucina.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/insalata-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-922\" width=\"306\" height=\"296\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Potete cuocere il salmone anche in padella, mettetelo insieme alla sua marinata e lasciatelo cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 15 min, poi togliete il coperchio, alzate la fiamma e continuate la cottura fino a ch\u00e8 si formi la crosticina sulla superficie<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>La salsa teriyaki \u00e8 tipica della cucina giapponese, ricorda la salsa di soia ma piu&#8217; densa e dolce ed \u00e8 buonissima per cuocere pollo, pesce o per condire riso basmati. Si trova nei supermercati piu&#8217; forniti o nei negozietti etnici; se non la trovate potete utilizzare salsa di soia<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>In alternativa allo sciroppo d&#8217;acero potete usare il miele<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>&#8220;pelare a vivo&#8221; l&#8217;arancia significa togliere oltre alla buccia la pellicina bianca, amarognola!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il salmone \u00e8 decisamente il mio pesce preferito, mi piace infatti in tutte le maniere: agli agrumi, al forno con pangrattato e prezzemolo, e crudo nel sushi! 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