Zabaione
Lo zabaione è una crema deliziosa, molto semplice e velocissima da preparare; si può servire come dolce al cucchiaio per un fine pasto, o insieme a savoiardi come gustosa merenda, oppure spalmato sopra una fetta di panettone durante le feste Natalizie!
- 4 uova fresche
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di Marsala (o vin santo, o vino bianco dolce)
Iniziate la preparazione separando i tuorli dagli albumi, che in questa preparazione non serviranno. Mettete i tuorli in una ciotola adatta poi alla cottura a bagnomaria, unite lo zucchero e montate il composto con la frusta elettrica fino a che non risulta gonfio, spumoso e molto soffice.
Versate quindi il Marsala a filo e trasferite la ciotola sopra una pentola piena d’acqua bollente per la cottura a bagnomaria (facendo attenzione che l’acqua non entri nella ciotola!), a fiamma media. Continuate a montare con le fruste per altri 10 minuti, ottenendo una crema spumosa e vellutata.
Versate lo zabaione nelle coppette e servite subito. Potete decorare con cacao amaro e servire insieme a biscotti come i savoiardi o le lingue di gatto!
