Zuppa di Verza e Patate
La zuppa di verza e patate è un primo piatto tipicamente invernale, vegetariano, completo e gustoso e dal sapore intenso e rustico! Potete servirla con del pane tagliato a fette e scaldato in forno, con un filo d’olio e rosmarino!
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 cespo di verza
- 300 gr di patate
- 200 gr di riso
- 800 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- una carota
- uno spicchio d’aglio
- una cipolla
- sale e pepe q.b.
- rosmarino q.b.
Per preparare la zuppa di verza e patate, tagliate la cipolla, l’aglio e la carota a fette e stufatele in pentola con l’olio.
Pulite la verza, tagliate le sue foglie e trasferitela nella padella, aggiungete anche le patate tagliate a pezzetti; coprite con l’acqua o il brodo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
Unite quindi il riso e cuocete altri 15 minuti; aggiungete sale, pepe, la curcuma, la noce moscata e il rosmarino e servite la zuppa ben calda, magari accompagnata a dei crostini di pane!
