Zuppa Inglese della Regina

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio italiano, a base di gustosi savoiardi (oppure di Pan di Spagna) imbevuti con l’alchermes e alternati a strati di crema pasticciera al cacao e alla vaniglia. Molto conosciuta in Italia, è maggiormente diffusa in Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Toscana, Umbria e in Abruzzo. In ogni regione alcune piccole variazioni alla ricetta di base la differenziano in modo significativo. La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma, grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico; io l’ ho preparata in occasione del compleanno della mia mamma, che quest’ anno cado proprio il giorno di Pasqua, e per questo l’ ho chiamata e decorata con una corona e ovetti di cioccolato…un regalo davvero originale e goloso!

• 500 gr di latte intero
• 100 gr di panna fresca liquida
• 5 tuorli
• 60 gr di amido di mais (maizena)
• 120 gr di zucchero
• aroma di vaniglia
• 60 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di Alchermes
• 300 gr di savoiardi + 50 per la decorazione
• cacao amaro in polvere q.b.
• per decorare: pasta e decorazioni di zucchero, ovetti di cioccolato

Preparate la crema pasticcera per la vostra zuppa inglese, potete prepararla con il Bimby: basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale (quindi latte, panna, tuorli, vanillina, zucchero e amido di mais) e azionare 7 minuti a 90°, velocità 4. In alternativa potete utilizzare una pentola antiaderente, versate latte, vaniglia e panna e fate scaldare lasciando sfiorare il bollore, a parte sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l’amido di mais mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. A questo punto versate le uova nella pentola del latte e, mescolando con la frusta, fate cuocere e addensare la crema.

Dividete la crema in due ciotole e in una aggiungete il cioccolato a pezzi, poi mescolate per farlo sciogliere; lasciate intiepidire le due creme.

A questo punto potete comporre il dolce: inzuppate i savoiardi nell’ alchermes e disponete un primo strato di savoiardi sul fondo di un piatto da portata, delimitato da un cerchio apribile (in alternativa potete utilizzare una pirofila di vetro).

Ricoprite con la crema al cacao che andrete a distribuire su tutto lo strato di savoiardi, poi ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nell’alchermes, aggiungete lo strato di crema pasticcera chiara. Ricoprite infine con un ultimo strato di savoiardi.

Spolverizzate con il cacao amaro e fate raffreddare in frigo per almeno due ore, poi togliete delicatamente il cerchio e aggiungete i savoiardi su tutto il bordo. Infine decorate con la pasta di zucchero (che ho ritagliato a forma di corona e spolverizzato di zucchero di canna!) e gli ovetti di cioccolato. Conservate in frigo e servite.