Zuppa di Legumi e Cereali
La Zuppa di Legumi e Cereali è una ricetta per le calde serate invernali, sana e gustosa; un primo piatto caldo, nutriente e salutare perfetto per l’inverno; un vero mix di sapori, profumi e consistenze fatta da legumi secchi (fagioli borlotti e cannellini, ceci, lenticchie, cicerchie, piselli) e cereali, ancora più gustosa grazie alla mia aggiunta del brodo di carne e del grana! Questo piatto è un vero e proprio concentrato di vitamine e di proteine.
Dosi per 6 persone:
- una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- due cucchiai olio EVO
- un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- un cucchiaino di curcuma e uno di curry (facoltativo)
- due patate
- una confezione da 500 gr di legumi e cereali secchi (qualsiasi marca, io uso un misto!)
- un litro e mezzo di brodo di carne precedentemente preparato, che darà ancora più sapore alla zuppa (in alternativa utilizzate un brodo di verdure o acqua calda e due cucchiai di brodo granulare!)
- sale, pepe q.b.
- noce moscata e polvere d’aglio q.b.
- rosmarino, timo o aneto q.b.
- la crosta o pezzi di grana padano
Lasciate la confezione di legumi e cereali in ammollo per circa 6/8 ore, (io di solito io li lascio la notte prima) sciacquateli bene e scolateli.
Tritate il sedano, la carota e la cipolla, fate stufare, in una pentola molto capiente, circa 5 minuti le verdure con l’olio, il concentrato di pomodoro e due cucchiai di acqua, aggiungete anche le spezie che preferite!
Aggiungete poi i legumi e cereali scolati, il brodo o l’acqua con il dado (l’ acqua deve coprire bene i legumi di due dita) regolate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata, l’aglio in polvere, il rosmarino, il timo o l’aneto, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un’ ora, mescolando ogni tanto.
Aggiungete quindi le patate tagliare a pezzetti e la crosta o i pezzi del grana, che darà un sapore deciso ed intenso alla nostra zuppa, e lasciate cuocere per un altra mezz’ ora abbondante o finché i legumi saranno morbidi!
Con queste dosi avrete una zuppa per almeno 6 persone, se non la utilizzate tutta potete tranquillamente conservarla in freezer e scongelarla per l’occasione!
